メニュー | 東京・飯田橋のレストラン ソンブルイユ

Amuse-bouche

一口のお愉しみ

ENTRÉES 前菜

Terrine de crevettes et poireau,mousse d'aubergine,tapenade
天使の海老とポワローのテリーヌ
茄子のムース　タプナード

SOUPES スープ

Velouté de parsnip au royale d'oignon, asperge blanches, palourde
パースニップのヴルテとオニオンのロワイヤル
ホワイトアスパラガス　コキヤージュ

PLATS メイン Poissons ou Viandes 魚料理 又は 肉料理

Hata poêlé au confit de fenouil, tomates, orange, sauce verjus
ハタのポワレとフヌイユのコンフィ
トマト　オレンジ　ソースベルジュ

Ou 又は

Joue de bœuf braisé rôti aux purée de carotte, sauce ravigots
国産牛頬肉のブレゼロティ
キャロットのピュレ　ソースラヴィゴット

Ou 又は

Agneau rôti et braisé, persil, sauce jus simple
仔羊背肉のロティと肩肉のブレゼ
パセリ　シンプルなジュ

Desserts デセール

Feuilleté au citron, praliné amandes, miel d'orange
レモンのフイユテ　プラリネアマンド　オレンジの蜂蜜

Mignardises et chocolat
小菓子とショコラ
(+1,100円でワゴンサービスに変更できます)

Café ou Thé

カフェ又は紅茶

Amuse-bouche

一口のお愉しみ

ENTRÉES 前菜

Terrine de crevettes et poireau, mousse d'aubergine, tapenade
天使の海老とポワローのテリーヌ
茄子のムース　タプナード
Ou 又は
Saumon et sayori mariné, poulet, légume à la coriandre, coulis d'herbes
サーモンとサヨリのマリネ　大山鶏の低温キュイ　　
コリアンダー風味の野菜　ハーブのクーリ
Ou 又は
Pâté en croûte,“Printemps”
パテ・アン・クルート“春”

PLATS メイン Poissons 魚料理

Hata poêlé en barigoules d'artichauts
ハタのポワレ　アーティチョークのバリグール風

Granité お口直し

ピンクグレープフルーツのグラニテ

PLATS メイン Viandes 肉料理

Joue de bœuf braisé rôti aux purée de carotte, sauce ravigots
国産牛頬肉のブレゼロティ
キャロットのピュレ　ソースラヴィゴット
Ou 又は
Agneau rôti et braisé, persil, sauce jus simple
仔羊背肉のロティと肩肉のブレゼ
パセリ　シンプルなジュ
Ou 又は
Filet de canard rôti et asperge blanches
鴨胸肉のロティとフランス産ホワイトアスパラガス
Ou 又は
Tourte de pintade et foie gras, sauce poivre verts
ホロホロ鳥とフォワグラのパイ包み焼き　ソースポワブルヴェール

Avant dessert　アヴァンデセール

一口のデセール

Desserts デセール

Feuilleté au citron, praliné amandes, miel d'orange
レモンのフイユテ　プラリネアマンド　オレンジの蜂蜜
Ou 又は
Croustillant aux fraises, lait concentré, sauce à la rose
苺のクルスティアン　コンデンスミルク　バラの香り
Ou 又は
Crémet d'Anjou, thé au jasmin, abricot
クレメ･ダンジュ　ジャスミン　アブリコ

Mignardises et chocolat
小菓子とショコラ

Café ou Thé

カフェ又は紅茶

Amuse-bouche

一口のお愉しみ

ENTRÉES 前菜

Terrine de crevettes et poireau, mousse d’aubergine, tapenade
天使の海老とポワローのテリーヌ　茄子のムース　タプナード
Ou 又は
Saumon et sayori mariné, poulet, légume à la coriandre, coulis d’herbes
サーモンとサヨリのマリネ　大山鶏の低温キュイ　　
コリアンダー風味の野菜　ハーブのクーリ
Ou 又は
Pâté en croûte,“Printemps”
パテ・アン・クルート“春”
Ou 又は
Foie gras poêlé au galette de mais, pomme safrané, céleri-rave vinaigre de balsamigues
鴨のフォワグラのポワレとマイスのガレット
ポムサフラネ　セルリラーヴ　バルサミコヴィネガー

SOUPES スープ

Velouté de parsnip au royale d'oignon , asperge blanches, palourde
パースニップのヴルテとオニオンのロワイヤル
ホワイトアスパラガス　コキヤージュ

PLATS メイン Poissons 魚料理

Hata poêlé en barigoules d'artichauts
ハタのポワレ　アーティチョークのバリグール風

Granité

お口直し ピンクグレープフルーツのグラニテ

PLATS メイン Viandes 肉料理

Joue de bœuf braisé rôti aux purée de carotte, sauce ravigots
国産牛頬肉のブレゼロティキャロットのピュレ　ソースラヴィゴット
Ou 又は
Agneau rôti et braisé, persil, sauce jus simple
仔羊背肉のロティと肩肉のブレゼ　パセリ　シンプルなジュ
Ou 又は
Filet de canard rôti et begniet de tomate
鴨胸肉のロティとトマトのベニエ
Ou 又は
Tourte de pintade et foie gras, sauce poivre verts
ホロホロ鳥とフォワグラのパイ包み焼き　ソースポワブルヴェール
Ou 又は
Filet de bœuf grillé aux légumes, sauce bordelaise
国産牛フィレ肉のグリエ　各種レギューム　赤ワインソース

Fromage

フロマージュ

Avant dessert　アヴァンデセール

一口のデセール

Desserts デセール

Feuilleté au citron, praliné amandes, miel d'orange
レモンのフイユテ　プラリネアマンド　オレンジの蜂蜜
Ou 又は
Croustillant aux fraises, lait concentré, sauce à la rose
苺のクルスティアン　コンデンスミルク　バラの香り
Ou 又は
Crémet d'Anjou, thé au jasmin, abricot
クレメ･ダンジュ　ジャスミン　アブリコ
Ou 又は
Assortiment de glaces et sorbets
アイスクリームとシャーベットの盛り合わせ
Ou 又は
Crêpe suzette (2 personnes)
クレープ シュゼット（２名様より）

Mignardises et chocolat
小菓子とショコラ

Café ou Thé

カフェ又は紅茶