お料理
WEDDING
CUISINE
おもてなしの主役となる
グランメゾンの料理
Menu de mariage
お料理・ウェディングメニュー
フランス料理の伝統的な手法とシェフの技巧で、
季節の旬の厳選食材の持ち味を最大限に引き出したウェディングメニュー。
本当の美味しさを祝宴のテーブルにお届けします。
幅広い世代のゲストに楽しんでいただける確かな美味しさを追求しながら、華やかさとサプライズを盛り込み見た目だけでない、味わって初めて分かる驚きをお楽しみいただきます。
本物の美味しさで幸せに満ちた至福の時を演出いたします。
Chef Exécutif
若月 稔章
「ラ・マレ」「トゥールダルジャン」を経て25歳の時に渡仏。フランスの「エスペランス」（当時3ツ星）や「メゾンブランシュ」「レカミエ」など数々の星付きのレストランで修行を重ね、帰国後「ロオジエ」を経て、麹町「エメ・ヴィベール」のシェフとなる。2007年創刊「ミシュランガイド東京」にて2ツ星を獲得。以降7年連続星を獲得。そして更なる高みを目指し、同士と共に新会社を設立。千代田区飯田橋に新店舗「ソンブルイユ」開業と共にエグゼクティブシェフに就任。
SEASONAL WEDDING MENU
季節のウェディングメニュー
《ソンブルイユでは季節ごとに年４回すべてのメニューを一新しております》
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
春のメニュー
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国産牛フィレ肉グリエ グリーンアスパラガス ブールエスカルゴ
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赤パプリカのムース トマトのヴィネグレット
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オマール海老のポワレ オレンジ風味ソースコラリーヌ
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セルリラーヴのムスリーヌと甲殻類のコンソメジュレ エピスのオイル
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各種野菜のあたたか～いサラダ バルサミコソース
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イチゴのスープ レモングラス ココナッツのメレンゲ
夏のメニュー
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自家製サーモンのミ・キュイ アブリコのソース
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オマール海老のサラダ仕立て ハーブのソース
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手長海老と夏野菜のガスパチョ
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キンキ鯛のヴァプール 緑のクーリー キャヴィア
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国産牛フィレ肉のグリエとフォワグラ ロッシーニ風
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イチゴのパルフェ
秋のメニュー
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ズワイガニとプーレと長芋のテリーヌ 2種のヴィネグレット
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帆立貝とボタン海老のアスピック ビーツのサラダ
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ラングスティーヌのカダイフ巻き ソースヴェルジュ
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国産牛フィレ肉のグリエ ソース マルシャン ドゥ ヴァン シャンピニョン シャテーニュ
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和牛サーロインのグリエとフォワグラ ロッシーニ風
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ピオーネのクルスティアン
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ポワールのババ バニラ ラム酒
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グラニースミス ミント クレメ・ダンジュ
冬のメニュー
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ホタテ貝とトリュフのタルトレット
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タラバガニのグリエ 各種香味野菜とトリュフ カレー風味のソース
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鴨とフォワグラのパイ包み焼き ソースルワネーズ
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国産牛頬肉の8時間煮込み キャロットグラッセのピュレと
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柚子のフイユテ プラリネ・ノワゼット ブロンドショコラ
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チョコレートのスフレ マスカルポーネ マロン エスプレッソ
SWEETS
スイーツ
祝宴を華やかに彩るスイーツたち
専属パティシェの繊細な技巧で珠玉の一皿をお届けします。
DESSERT BUFFET
デザートブッフェ
ムースやジュレ、マカロンやアイスなど、
食感や温度の違う色とりどりのスイーツがずらりと並ぶデザートブッフェ。
レストランのパティシエがサーブいたします。
WEDDING CAKE
ウェディングケーキ
おふたりの馴れ初めやストーリーをお伺いしながら、
専属パティシェがおふたりだけのオリジナルケーキをデザインさせていただきます。
Chef pâtissier
岩佐 祐佑
関西のパティスリーで修行後、2010年に麹町エメ・ヴィベールに入社。2012年シェフパティシェに就任。エグゼクティブシェフ若月氏の右腕として星獲得に大きく貢献する。2017年若月氏と共にソンブルイユ開業メンバーとなり活躍。五感をすべて刺激する繊細なデザートで多くのファンを魅了している。
ORIGINAL COCKTAIL
オリジナルカクテル
バーテンダーがおふたりだけのオリジナルのカクテルをお創りいたします。
OTHERS
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